ひねもすのたりの日常&時々非日常

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いただきましたぁ、梅。

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お庭の梅の実が見事に生ったF支部長から早速、いただいちゃいました。梨のオマケつきです。

本州の梅は6月頃からですが、やっぱり北海道は2ヶ月くらい遅れるようです。

それにしても、この熟し具合。樹上で熟した梅はヘタがとれているので、手間がかかりません。また、青梅は一晩くらい水につけてアク抜きをしますけど、この程度まで熟した梅はすぐに漬け込めます。ジャムにしても良し。もちろん梅酒でもオッケー。

あぁ、このフルーティな香り!。ここまでネットが発達したんだから誰か匂いを伝えるようなシステム作れないかしら。

実は、我が家の梅はすでに漬け込みが終わっておりまして、半年ほどの熟成期間に入っております。

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今年はこんな感じです。これから冷蔵庫で半年ほどぐっすりお休みいただきます。

あとは密封容器で冷蔵保存します。きっちり梅酢に漬け込んでおけば年単位の保存がききます。

<我が家の梅漬けレシピ>
「材料」
①梅(完熟かそれに近いもの好きなだけ)。大きさは3Lから4Lくらいの大きいほうが梅酢も良く出て柔らかく仕上がります。
②塩:梅の5%。氷砂糖梅の5%(塩と氷砂糖は混ぜ合わせますが、氷砂糖の三分の一は別に取っておきます。)

③赤紫蘇:梅の重さの20%くらい。

「漬け込み」
①梅の水洗い。完熟した梅はアク抜きをしません。綺麗に水洗いするだけで結構です。逆に長い時間水につけると表面が腐りますので注意が必要です。水洗いしたら綺麗な布巾かキッチンペーパーで水分を取ります。

②ヘタ取り。樹上で熟した梅にはヘタが残りませんが、あるものは爪楊枝などで丁寧に取ります。

③焼酎くぐり。梅の量にもよりますが、大き目のボールに焼酎カップ1くらいを入れて、梅を焼酎にくぐらせます。梅全体に焼酎がつくようにします。塩を止める効果とカビ防止になります。

④ホーロー容器かプラスチックの漬物用樽にビニール袋を入れて、塩+氷砂糖→梅→塩+氷砂糖→梅の順に漬け込んでいきます。全部入ったら重石をして一ヶ月ほど寝かせます。完熟梅の場合は重しは梅の量と同じか少し少なめにします。重石が重すぎると梅酢が出すぎて種ばかりの梅漬けになっちゃいますので注意。

⑤別にとっておいた氷砂糖の三分の一は、梅酢が上がって1週間くらいしてからから残りを入れます。

我が家では毎年7月に漬け込みを始めますが、最近は北海道でも蒸し暑い日がありますので、カビの発生に注意しましょう。

⑥赤紫蘇は、梅酢が上がってから2週間程度で、葉っぱの部分を取って20%の塩で揉みます。黒いアク汁が出てきますからそれを捨てて良く絞って梅酢に漬けてから樽に戻します。
このとき、紫蘇が梅酢で隠れていないと紫蘇がカビますので注意します。

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いただいた梅は早速、お塩にまぶされて重石を乗せられました。これから約1ヶ月で完成。純道内産・無農薬保証・F支部長ご推薦完熟梅の出来栄えははてさて。
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by go_st_andrews | 2013-08-10 20:36 | 日々の出来事

ひねもすのたり的独り言その1

4月にワタクシの身辺が少し慌しくなって、もう8月なのだぁ。

その間、ブログ更新はわずか9回。もともとぐうたらだけど、これじゃFC2に削除されちゃいそうなので、テキトーな話題でも。

昨年、「プロメテウス」と云う映画が公開されましたけど、公開前の触れ込みが「人類の起源に迫る」とかなんとかで見に行きました。

あの「ドラゴンタトゥーの女」で一躍スターダムに躍り出たノウミ・ラパスが主演しておりました。このヒト、こういう役やらせると巧いね。恋愛モノにはちょっと不向きかもだけど。

「人類の起源」 うーん。大上段に来ましたね。

ワタクシたちがガッコで教わったのはダーウィンの進化論。ご先祖さまは恐竜時代を生き抜いたネズミのような哺乳類で、なんだかんだと進化して、二足歩行を始めたおサルさんからワタクシたちは進化したのです。と云うことです。

おサルが二足歩行を始めたのは、気候変動で密林がサバンナ化して樹上生活から地上に降りざるを得なくなって、サーベルタイガーとかに喰われるもんだから、見通しを効かせて逃げるために立ち上がったんだとか。両手が空いたおかげで道具を使えるようになって脳が発達して、直立することで気道が長くなって言葉を獲得したんだとか。

まぁ、そうなのかなぁと云う感じだけど。

動物は道具を使うと脳が発達するのでせうか?チンパンジーが道具を使うのは昔から知られてまして、南米に棲むフサオマキザルなんぞも椰子の実を割るのに石を道具に使うのが知られてますけど、それ以外はおサルのまんまで、道具を使うから脳が発達するようでもなさそう。

2001年宇宙の旅に出てくる、棍棒を持って他のサルを攻撃するおサルとか、ゴリラが火を使って焼肉宴会でもやってるような場面にでも出くわせば、おぉ、進化したサルがおるぞ、と云うことになるんだけどね。

ワタクシたちが教わった進化の過程と云うのは、海で発生した単細胞生物が多細胞生物に進化して魚類→爬虫類→両生類→鳥類→哺乳類→おサル→ワタシ、と云うことでした。

ボラと云う魚を見たことのある方。このお魚、頭が丸くて正面から見るとほとんどヘビです。こんなの見ると、ヘビのご先祖は魚なのかなぁ、と思えるんですけど、海辺で陸に上がろうとしている身長の伸びたボラなんぞついぞ発見されたことがないのです。つまり、進化の過程にある中間の動物が居ないのですよ。

アメリカでは進化論を教えない学校もあるんだとか。そういうところでは、聖書のとおり、人間は神様がお作りになったと云うことなんだろうね。中には、太古の昔、地球に宇宙人が来て、おサルの遺伝子を操作して人間を作ったなんて云う説もあって、人類の起源は諸説紛々なのです。

ワタクシ的には、ご先祖がおサルとは考えたくない、と云うか考えにくいかなぁ、と云うところですかね。それは、この地球上に住む他の動物と人間があまりにかけ離れ過ぎていて、地球上の生物の延長ではない、違う生き物のような気がしますね。

野生動物は捕食の為や縄張り争いなんかで他の動物を殺すけど、人間のように不必要な殺し合いは絶対にしないし、ましてホロコーストや環境破壊もしませんね。

プロメテウスでマッチョな宇宙人が人類を絶滅させるために地球に向かうけど、これなんかは自分達が創造した人間があまりに傲慢で、このままでは地球を破壊してしまう恐れがあるから、リセットしに行ったのかなぁ、なんて見方もあるかも。

映画はそれなりに面白かったけど、やっぱりエイリアンかよ、と云う感じ。監督がリドリー・スコットだから仕方ないか。

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案外、こいつもエイリアンかも・・・・。
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by go_st_andrews | 2013-08-06 20:03 | 日々の出来事

ゴルフの聖地St.Andrewsでプレーするのを夢見るぐうたら人間のブログ


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